Préparation
l es darnes doivent avoir 2 cm d'épaisseur environ
1 - Lavez-les, épongez-les dans du papier
absorbant, salez-les et poivrez-les sur les deux faces.
2 - Dans une grande poêle,
faites-les
dorer dans 50 g de beurre.
3 - Ôtez le poisson et mettez-le dans un
plat à gratin.
4 - Dans un récipient, mélangez
le concentré
de tomate, le vin blanc, le fromage râpé
et la crème fraîche légèrement battue,
versez cette préparation sur les darnes de saumon, ajoutez quelques
branches d'aneth.
5 - Faites cuire à four chaud 230°(th.
7).
Décorez le plat avec quelques rondelles de citron.
si
vous ne trouvez pas d'aneth, remplacez-le par des tiges de fenouil bulbeux.
Ingrédients
pour six personnes
6 darnes de saumon frais
50 g de beurre
sel, poivre
3 c. à s. de concentré de tomate
4 dl de vin blanc sec
250 g de crème fraîche
50 g d'emmenthal râpé
aneth
