Préparation

Couper le pain en petits morceaux
et faire tremper dans le lait;
dans une poêle, laisser blondir l'oignon
dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide;
dans un bol, mélanger le foie, le pain, l'oignon,
l'oeuf pour obtenir un mélange homogène;
saler, poivrer et incorporer la marjolaine;
façonner des boulettes; les pocher dans le consommé
pendant 15 minutes environ;
verser le consommé dans des assiettes creuses;
garnir d'un knödel et saupoudrer de ciboulette hachée.